螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。那么螃蟹死了还能吃吗？螃蟹怎么清洗？
大闸蟹虽然看起来是挺干净的样子，但是毕竟是生长在湖泊中的，为了避免在食用时有泥沙感，所以食用前要把大闸蟹清洗干净才放心。
首先，把大闸蟹放在一个有水的塑料盆里，加点盐和酒，让螃蟹在水中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。
让大闸蟹通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。
因为盐和酒既可以去螃蟹的腥味，也可以让螃蟹失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。
在大闸蟹失去意识，无力挣扎的时候，拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
左手拇指和食指一定要用力抓住，免得螃蟹挣扎逃脱。
接下来是最关键的一步，抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。
个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了。
将洗完的螃蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。
大闸蟹死了还能吃吗
大闸蟹的美味当然是越及时品尝就越好，但是万一保存不妥当，买回来或别人送的大闸蟹不小心死了，这时候还能吃吗?死了的大闸蟹是不能吃的，不要觉得怕浪费，因小失大，影响到身体的健康。
根据大闸蟹的生活习性，死掉的螃蟹是不建议吃的。螃蟹爱吃腐烂性的食物，体内积累了致病细菌和有毒物质。死掉的螃蟹，体内会很快的滋生大量的细菌，所以不宜食用，尤其是在天气热的时候。
另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。所有你只要看到螃蟹半死不活，没精神，就最好别吃了。
从口感上考虑，螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。
